煮大虾时，直接用水煮是大忌！教你一妙招，虾肉不发苦更鲜香，我们海边人煮大虾的正确煮法是干煮，因为大虾在清洗的过程中本身就含很多水分，虾身里也含很多水分，所以不需要加水来煮了，最好的做法是找个麦饭石不粘锅，干锅下入大虾，盖上盖子大火煮3分钟，中间要打开盖子，用筷子翻动一下，让大虾受热均匀。什么调料也不用加！
用麦饭石锅的好处是加热快，不沾，靠大虾自身的水分把大虾煮熟了，我们可以观察锅盖，没有水蒸气冒出了，就说明水分煮干了，这样干煮的大虾，虾肉鲜香，比加水煮好吃太多了，而且虾皮更好剥，也不会脏手。
大虾是最鲜香的海鲜了，千万煮大虾的时候别加花椒大料等调料，也不用加盐，吃海鲜就是吃它自然的鲜味，本身大虾里也有咸味的，如果你口味比较重，在干煮大虾的做法上还可以加入少许蚝油和味极鲜来调味，这样做也不会改变大虾的鲜味，也很好吃。
关于如何煮大虾就分享到这里，我们海边人祖祖辈辈都是这样煮大虾的，简单又好吃，如果你担心掌握不了火候，也可以一边煮，一边观察，看到大虾的虾身变红就熟了，也可以打中小火慢慢煮，只要不加水，就不会影响大虾的鲜嫩口感的，这么实用的小窍门，赶快收藏转发分享给家人知道吧。
同理：煮花蛤，煮生蚝，都可以用干煮法来煮，如果生蚝壳厚，也可以在锅内加半碗水，不要没过生蚝，这样就沾不上水味啦，虽然蒸海鲜也好吃，但是蒸毕竟有水蒸气，还是会减弱海鲜本身的鲜味儿，干煮小型海鲜是最能保持原汁原味的做法。学起来吧。
