【鸡蛋酱拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、黄豆酱3汤匙、油适量、葱1段、
做法步骤：
1.蒸锅加水烧开，将豆腐放入蒸锅笼屉内，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，到时间后，取出晾凉待用。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。
4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，小火翻炒出酱香味，要用小火炒制，大火酱汁容易糊锅底。
5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火。
6.将鸡蛋酱盛出，浇在蒸好的豆腐上即可，吃时拌一下。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
