3、碗中加入蒜末、葱花、熟白芝麻，再加一勺辣椒粉、一勺花椒粉，锅里倒入适量油烧热，泼在碗中炝出香味，搅拌均匀后加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，再次搅匀。
4、把凉透的五花肉切成薄片，放入大碗中，撒上香菜末，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，装盘即可。
二、玉米排骨汤
准备排骨、玉米、生姜、大葱、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油。
1、排骨剁成大块，放入清水中浸泡2小时，换几次水，直到没有血水冒出，捞出冲洗干净。锅里加入清水，放入排骨块，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。
2、起锅，倒入适量油，放入排骨块，小火煸炒一会儿，等到排骨变得金黄后放入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，大火煮开后小火煮20分钟。
