东坡肉做法也很简单，带皮五花肉切成方块，每块肉上打十字刀纹，这样可以让五花肉中的油渗透出来，吃的时候不会有油腻感。将肉块放入水中煮至五成熟时捞出。将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内(皮朝上)。肉上面放笋片，加酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的菜心放人肉盘的两端，撒上葱花、胡椒粉即成。如果家里面有荷叶、粽叶之类的可以可以一起煮，能让五花肉增加很多植物的香气。
制作东坡肉时先在砂锅里用竹篦子垫底，铺上葱，以免出现焦底现象；用旺药味烧开，小火作长时间焖制；调料要一次加足，加盖密封，阻止水分、香味流失；选料以皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋肉为宜。一道美味的东坡肉其形方正、肥瘦相间，其色红亮剔透、肥润油亮。其味香酥、软烂可口、辈香扑鼻。吃起来糯而不腻、咸甜适中、风味独特。
