喜宴中的海参叫什么菜

大连的婚宴上大虾是必不可少的，饭店为了突出大虾的新鲜度，基本都是选择清蒸或盐水，只有少数的会用来盐烤或㸆大虾。

现在的大虾基本都是养殖的居多，不过大虾的个头也是衡量酒席标准的关键所在，太小了会有点拿不出手的。

这是一道地地道道的大连地方名菜，凡是高档点的酒席都会看见它的身影，而且很多大连人的家宴上也会有这道菜。

【全家福】这道菜不光是名字起的喜庆，味道也是超级赞的。想一想一盘菜里汇聚了虾仁、海螺、海参、鱿鱼、鸟贝、鱼片这些极鲜美的食材，然后汇聚成一盘菜，是不是想一想就让人食指大动？

【糖醋鱼】是大连婚宴上的最后一道菜，这道菜一上就意味着菜齐了!紧跟着上桌的就是一大蠱子喜面，这时候来宾们就等着发放伴手礼和新郎新娘敬酒了!心急的客人就有离席的了。

以前的【糖醋鱼】都是选用一斤以上的大黄鱼棒子来做，这个对于老人来讲这样的【糖醋鱼】才正宗。

现在的【糖醋鱼】可以说所选择鱼有点变味了，有用鲤鱼来冒充的、有用大点的黄花鱼来制作的，还有就是现在很多饭店开始用鲤鱼制作【松鼠鱼】来代替传统的头扬尾巴翘的【糖醋鱼】。

松鼠鲤鱼

不过不管如何的变化，大连婚宴的最后一道菜，肯定是酸酸甜甜口味的一条整鱼，而且都是先炸后浇汁的。这也预示着一对新人日后的生活“吉庆有余”和“年年有余”，这个是绝对不能改变的。