和饺子相比，煮好的馄饨皮皮薄馅厚，口感美味，许多小朋友也非常喜欢。市售的馄饨皮因为是机器生产的，比手擀做出来的更容易轻松，也能把皮做得更薄更嫩一些。不过在家做毕竟更放心一些，和孩子们一起做也会更有乐趣。今天和大家分享小馄饨的做法，馅料选用的是应季的大白菜配前腿肉，汤底则是经典的紫菜虾皮组合，汤鲜味美，好不乐哉！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面皮：
- 中筋面粉 250g
- 温水 130g
- 玉米淀粉 10g
- 食用碱 1.5g
- 盐 1g
- 内馅：
- 前腿肉 200g
- 大白菜 200g
- 开水 50g
- 盐 4g（腌制用）
- 小葱 1根
- 生姜 2g
- 生抽 1g
- 玉米淀粉 适量
- 汤底：
- 虾皮 6g
- 紫菜 3g
- 盐 2g
- 清水 适量
做法步骤
1、250g中筋面粉（普通面粉）和10g玉米淀粉混合，加入1g盐和1.5g食用碱。 食用碱可以让面皮的韧性更好，这样在擀皮的时候不会因为为了追求擀薄而轻易破裂。盐的加入也有同样的作用。
2、分次加入130g的温水。 水温不宜过高，比体表温度稍稍高一些即可。
