爆炒土豆丝的炒法,清炒土豆丝怎么炒最好吃

1、土豆切细丝，别用工具擦出来，擦出来的土豆丝容易弯曲，不好看也会影响爽脆的口感，切过以后就放水里泡着，防止氧化变黑。六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒备用。

2、土豆丝放水里冲洗，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。

3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香。

重点一：炒香干辣椒和蒜瓣后就要加醋了，直接倒锅里。醋一定要白醋或者米醋，醋需要放的多一些，遇热还会挥发掉一部分，大概4-5勺约30毫升。