爆炒西葫芦。
今天给大家分享一个西葫芦，开搞。
·首先把这两边的瓤子去掉，然后一分为二，再然后一分为二。西葫芦里面的瓤子是不能要的，瓤子老了之后特别影响口感，而且还容易出水。炒的过程中水分出来的特别快，非常影响口感，然后就把它去掉。
·西葫芦怎么改刀？大家千万不能这样切薄片子，这样一炒就化了，没有口感。像我这样一手指差不多一厘米，45度刀拿45度一推一拿，这样子又好看，口感又佳。老铁们怎么样？好不好看？大蒜坨子用刀这样拍一下就可以了。
·起锅烧油，然后放入拍好的大蒜炒香，加入西葫芦，全程大火，炒青菜只要是炒青菜，全部全程大火，炒一个30秒。
·然后下入盐、鸡精、味精炒均匀，翻炒两下，这个菜里面的蒜香味，炒的过程中闻到蒜香味，说明这个菜已经炒到味了。
·重点来了，这个菜最后来点蒸鱼豉油点缀一下，提一下味，起锅。
大家看一下我这个西葫芦，这翠绿翠绿，然后一点水都没有，看到没有？然后带点锅香味，这个菜绝对下饭，到位的很。老铁们这样炒的西葫芦，这比肉都好吃些，到位。
