现在往里面加一盖子的高度白酒，再往里面加入30度左右的温水浸泡花蛤，我们一定要用30度左右的温水，当然水温不能太高，太高的话会把花蛤烫死，影响肉质和涂*，水温太低又达不到那个效果，30度左右就刚刚好，而加入高度白酒可以让花蛤快速吐沙。
盖上盖子，放在一旁静置15分钟，期间不用去翻动它。
接下来的时间，我们准备一些配料，切一点生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝，再切成姜末。
一把大蒜连皮用刀背拍散，剥去蒜皮，剁成蒜末，剁得越碎越好，收入盘中。
再准备几颗干辣椒，剪成辣椒段。
一把小香葱，蒜，白醋比较粗，我们把它斜切成丝。这样更有利于里面的香味散发出来。
切到葱叶的地方，直接把它切成长段即可。嗯。切成这样收入盘中备用。
这个时候花蛤也已经泡好了，可以看到刚才非常清澈的水现在变得非常的浑浊，花蛤已经吐了许多的沙出来，轻轻的抓洗，用高度白酒让花蛤吐沙的方式，不仅可以让花蛤吐沙更快速，更干净，而且还可以有一个去腥的作用。
现在将里面的脏水倒掉，多冲洗两遍后，将花蛤控水捞出。
