进行第二步操作，往里面加入一大勺淀粉，一点点的芝麻香油，30度左右的温水将花蛤完全浸泡起来。
现在用手轻轻的翻动两下，加芝麻香油可以阻隔氧气，这样可以让花蛤把舌头伸出来自动吐沙。
而面粉具有很强的吸附性，这样一张一合之中，那么沙子就被吸附出来了，这样花蛤土沙就会更干净。
然后将花蛤放在一旁静置15分钟，15分钟后我们把脏水倒掉，然后加水反复的多冲洗几次，将花蛤彻底冲洗干净。
反复的用流动清水清洗，直到里面的水变得这样清澈见底为止，这个时候的花蛤已经非常的干净，除了把沙子涂得非常干净之外，可以看到每一个花蛤的壳现在也变得非常的干净，花纹也非常的清晰可见了，吃起来既干净也更放心，再也吃不到沙子了。
下面我们往锅里面加入适量的清水。把水烧到这种四开未开的样子，把花蛤倒进来进行焯水，加一点料酒去腥。
很多人不知道花蛤焯水的时间是多久才合适，花蛤焯水的时间不宜过久，我们在此期间用勺子来回的翻动两下，有助于花蛤迅速张口，而当花蛤完全张口之后，那么焯水的时间也就到了。
关火控水盛出。盛出来之后我们可以看到开口后的花蛤里面非常的干净雪白，没有一点点的沙子，盛入碗中备用。
接下来起锅烧油，往里面倒入多一点点的油，用油将锅润一遍。
油冒烟后，下入料头、干辣椒、生姜末和大蒜末，大火爆出香味。
