白味乌鱼片正宗做法,清汤乌鱼片的配料

黄瓜洗净，用刮皮刀将黄瓜拉出薄薄的片，或是直接切片也可以。

乌鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，防止片鱼片时手滑。然后将刀斜45度角片一片，2片切断，打开就是蝴蝶鱼片了。这样鱼片就显得比较大片，也更美观。

切好的鱼片放入碗中，先用清水冲洗一遍捞出沥干水分，加适量的盐，胡椒粉、料酒，姜葱段，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。有人说可以加点蛋清吗，肯定是可以的，只是我觉得又要浪费一个鸡蛋就没有添加，而且加蛋清后煮的时候容易混汤。

这时候将切好的黄瓜片卷起来摆入盘中，余下的不规整的部分码放盘底即可。