山东风味茄子的做法视频,山东口味风味茄子的家常做法视频

切完以后可以准备一盆清水，加入适量的盐，把茄子放里边儿泡一下，目的是防止茄子氧化变黑，而且可以挂更多的淀粉。

捞出控水后洒入干淀粉，一边少干淀粉，一边往茄子上面淋水，大概挂三遍左右，尽量的让茄子挂淀粉，挂的多一点。挂的淀粉多了，茄子更酥更脆更好吃。

油温五六成热下入茄子进行炸制，油温不要太低，油温太低的话，淀粉容易脱落，影响出品效果。炸制颜色金黄，外焦里嫩，也可以复查一次。

准备葱姜蒜，干辣椒，花椒配一个料头。