6.把汤烧开后，关小火，保持起小泡的状态，用大火下入丸子，丸子容易煮散开，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，如果挤出的丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就圆了，右手用勺子接住丸子，然后下入锅内，如果不会用手挤丸子，直接用小勺在肉馅里挖出丸子的形状，下入锅内，这样做出的丸子不圆。
7.丸子全部下锅后，用中火煮制，开锅后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，把丸子煮至飘起，丸子飘起丸子即是熟了，加入盐调味，关火。
8.淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜末，一锅色香味俱全的丸子汤就做好了。
小贴士：
（一）：鸡肉比较瘦，没有油脂，直接做丸子，容易散开，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，吃着口感细腻，还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。要朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。
（二）煮制过程中，全程不用盖锅盖。这样可以把白萝卜不好的气味煮出去，吃着就没有萝卜浓重的气味了。
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