3.锅内烧油，油热倒入蒜片小火爆出蒜香味后，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖、老抽，然后快速翻炒化开调料，淋入少许清水，开小火烧1分钟，然后转大火收汁，再淋入一点香油，即可出锅装盘。
【素蒸豆腐】
1.一块豆腐一分为二切成厚约0.5厘米左右的片；几根小葱切成葱花；一根胡萝卜去皮切成胡萝卜丁；香菇去根切成香菇粒；几根香芹菜摘掉芹菜叶切去根，把芹菜切成小段和胡萝卜、香菇放在一个盆中。
2.锅内烧油，油烧至5成热，油面微冒烟倒入豆腐，用勺子不停地搅动，中火炸3分钟左右，炸至豆腐外皮变硬，呈金黄色时捞出控油。
3.在香菇、芹菜和胡萝卜的盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1.5克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、芝麻香油3克抓匀，再打入一个鸡蛋、淀粉10克搅拌均匀。
