做法：
1、 香菜切成碎末;葱切末;生姜剁成末，挤出姜汁。
2、 大虾剥成虾仁清洗干净，剁成虾泥放入空碗中，加入蛋清、生姜汁、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精，用筷子搅拌均匀。
3、 接着往里面加入少许红薯淀粉，继续用筷子搅拌上劲，装进裱花袋中。
4、 锅中倒入适量油，下入葱末和姜末炒香，接着加入一碗清水，把虾滑挤入锅中，大火煮开。
5、 等虾滑变色后，撇去表面浮沫，加一点点盐和生抽调味。
6、 接着把紫菜和虾皮放进去焖煮。
7、 出锅前撒上香菜即可。
三、 韭菜
推荐做法：韭菜炒虾仁
用料：
韭菜，大虾，生姜。
