本质的转变
现在网络上流行着“天津本地人都不吃狗不理”的说法，其实这句话并不完全对，狗不理在天津包子行业中，绝对是第一梯队。
很多天津包子铺自夸时，都说自己的厨子是“狗不理”出来的，其质量绝非浪得虚名。
而导致它如今地位的，还是因为“过于商业化”了，当传统老字号摇身一变，成了“网红打卡的连锁店”，为了迅速回本，就只能牺牲口感，来降低成本，以尽可能的增加利润。
所以并不是“天津本地人都不吃狗不理”，而是“来吃狗不理的，大部分都是游客外乡人”。
长时间以来，其实很多人都对“狗不理”的印象固有化了，因为在正规店里，狗不理的“包子”只占两成，其余的大头都是以炒菜为主。
像津门老爆三、罾（zēng ）蹦鲤鱼、八珍豆腐等传统特色菜，而包子只是附属品，很多人请客时，“狗不理”就是首选之地——就因为它贵，有面子。
将“80%消费不起的人”拒之门外，来服务“20%舍得花钱的人”，这其中缘由根本，优劣或缺，只能说是仁者见仁，智者见智了。
您吃过“狗不理包子”吗？对此有什么看法，欢迎在评论区留言，我们一同讨论。
