两广地区的粥品花样繁多，广式老火粥底久煲到米粒若有若无，入口绵滑浓稠，潮汕粥则显得米水较为分明，还能吃出米粒的筋骨。各种外地人熟悉或不熟悉的配料：瘦肉、猪杂、鱼片、滑鸡、虾蟹……让粥的丰富超过了想象，一碟油条段更是粥的点睛之笔，浸入粥水，一并吸入了鲜味的精华。
在南方的许多地区，家常吃早餐时经常让白粥或者泡饭来借油条的咸味儿，而不是用油条来吸它们的米汤味儿。趁煮粥的时候，快速出去买几根油条，回家撕开，倒一碟酱油备着。夹一段油条沾点酱油，再喝一口粥，或是将蘸了酱油的油条直接拌进去，最简单的咸鲜味道也因为油条而变得不一样。
油条配主食，能量正当时
搭配油条的主食打破了产地的局限性，既有面食，又有米食，诞生出许多经典组合。
饼夹油条这种双倍碳水的组合，早在民国时就已成为北京、上海两大城市的国民级早餐。梁实秋回忆：“我对于烧饼油条从无反感，天天吃也不厌，我清早起来，就有一大簸箩烧饼油炸鬼在桌上等着我。”邓云乡也在《文化古城旧事》里写道：“家里厨子每天一大早拿一毛钱去甘石桥邮局门口烧饼铺可买八个烧饼、八个果子，拿回来家中每人两套（一个烧饼夹一个果子叫‘一套’），便香软可口，足以果腹矣。”
北京管搭配油条的主食叫烧饼，用来夹油条的一般是表面粘着芝麻的“马蹄烧饼”，质地薄，中心空，可以从中撕开成夹子状。在上海及周边地区，习惯称这类面饼为大饼，分甜咸两种口味，做成不同形状，方便食客区分，油条往往是卷在折起来的饼里。张爱玲总结：“大饼油条同吃，由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照，与光吃烧饼味道大不相同。有人把油条塞在烧饼里吃，但是油条压扁了就又稍差，因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”把油条压扁是上海一带早点摊的专属服务，用一个形如刮水泥工具的压板将油条快速压一下再卷入饼中，虽然缺少了“空气”这一成分，但能够充分保持油条的脆度。
如果追求更香浓的滋味，那必须得有天津的煎饼果子。外地夹着辣条、生菜、火腿肠的煎饼，在天津人看来，都得顺狮子林大桥扔喽。天津人心中最好吃的煎饼果子，一般都是自家小区里开的，得赶早拿着鸡蛋排队，看着面糊在鏊子上迅速被摊成薄饼，打上鸡蛋，翻面刷酱，把果子包进去。等一套煎饼果子拿到手，热热乎乎地吃下去，心里真叫一个踏实！
加蛋煎饼裹油条的做法传到上海后，被取名“包脚布”，尽管名字有些怪异，但“咪道”（上海话味道）不要太灵。杭州的“葱包烩儿”虽然制作方法和煎饼果子、“包脚布”有点像，但多了几分江南的精致。摊好的薄饼皮包住油条和几根碧绿的小葱，用力压扁后煎到焦黄，刷上有甜味的酱汁，咬一口能够感受到油条特殊的韧劲，葱香和油香更是相得益彰。
米制的饼状食品，油条同样适配。江苏的米饭饼长得有点像《哆啦A梦》里的铜锣烧，将发酵后的米浆倒入中间有凹陷的平底锅中，烙熟后成为两两相连的圆饼，一面微黄，一面乳白，隐隐能看出气孔，绵软而带有发酵后特殊的甜味，和油条搭配有着特殊的清爽感。
云南的饵块、温岭的嵌糕，原材料都是大米蒸熟后捣制而成，厚实柔韧而不失爽滑。嵌糕的馅料相对更丰富，蔬菜和卤肉交相辉映，能够吸收菜汁的油条包在其中，充当“C位”。饵块则以酱料见长，先烤到焦香，再根据食客的选择，刷上甜酱、辣酱、腐乳汁等不同的调料，裹上有嚼劲的油条和酸菜、豆芽等小菜，顶饱又快捷。
广东的“炸两”，单听名字让人莫名其妙，以为是打扑克的某种术语，实际上是用米浆摊的薄如纸的肠粉，趁热卷一根油条，切成小段，淋上酱油、葱花，就是简朴到极致的佐粥佳品。如果卷半根油条，则叫“炸一”。
安徽的千张卷油条，把面、米制的饼换成了自带豆香的千张（其他地方叫豆腐皮、干豆腐），刷一层酱，撒些咸菜，裹紧油条即可开吃，相比普通的薄饼，千张自带豆香，令人豁然开朗：原来这是豆浆的固体版！
直接用糯米饭包裹油条，在江苏、安徽、上海和湖北武汉都是常见的早点，又叫“粢饭团”。各地的口味、外形各有不同，甜咸皆有，油条有老有嫩，米饭颜色也有差别。其他地方的常是白糯米包裹油条和馅料，做成圆柱形，南京流行的“乌饭包油条”是两头尖的橄榄型，用南烛树叶挤出的汁液浸泡过的米饭呈紫黑色。饭团包入油条和肉松、榨菜、咸蛋黄，或是白糖、芝麻粉，外糯内酥，辅料的滋味更带来惊喜感。
江西的糯米饭 油条组合却是个“翻转版”，当地叫“油条包麻糍”，麻糍是反复捶打过的糯米糍粑，极具弹性。挖一团麻糍铺在撕开的油条上，撒上芝麻糖粉再对折，就成了拉丝不输给芝士的“糯叽叽”美食。
油条做菜，越吃越爱
油条放冷之后，成了不够香脆的“老油条”，即使回锅再炸，也只会越来越硬。即使这样，也不会被浪费，正好拿来做菜。油条段与丝瓜同炒，被丝瓜的汤汁浸润后不输于油面筋。山东的黄瓜拌油条是夏季常见的下酒菜，脆生生的黄瓜和软糯的油条一同浇上麻汁儿（芝麻酱），逗引着天热时的胃口。油条撕段加上开水、酱油冲成的“神仙汤”，表面闪烁着晶亮的油花，虽然简单，却也不乏滋味。
在川渝吃火锅，老油条经常是必点项，它当然不是直接吃的主食，而要在翻滚的红汤里镀上一层辣油，吸饱味道后一口咬下，感受辣味“爆浆”的爽快。自选麻辣烫的冷柜里，也经常能看到串起来的油条。涮油条讲究眼疾手快，如果煮的太久，很容易捞不起来。
