番茄酸汤鱼片是一道清爽开胃的汤品，以番茄和鱼片为主要食材，加入一些香料和调味料，烹制出一碗酸酸甜甜，鲜嫩滑爽的汤。番茄酸汤鱼片不仅美味，还有滋补解馋又下饭的功效，适合处暑节气食用。番茄酸汤鱼片的做法也不难，只需要准备好新鲜的番茄和鱼片，以及一些简单的香料和调味料，就可以制作出一道健康美味的佳肴。下面就来介绍一下番茄酸汤鱼片的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
- 鱼片：选择新鲜、颜色淡粉、有明显纹理的鱼片 ，避免选用发黑、有异味或有伤口的鱼片。鱼片一般需要切成薄片 ，方便清洗和处理。常用的鱼种有草鱼、鲫鱼、黄花鱼等。
- 番茄：选择新鲜、颜色红润、表面干净的番茄 ，避免选用过期、变质或有虫蛀的番茄。番茄一般需要切成块 ，方便炒制和配色。
- 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料 ，用于去腥、增香和提味。
- 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料 ，用于调色、调味和增甜。还需要准备米醋和淀粉水，用于制作番茄酸汤的特色口感。
- 将鱼片洗净，用厨房纸擦干水分，切成薄片 。放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀 。腌制10分钟左右，让鱼片入味。
- 将番茄洗净，轻轻地用刀自顶向下划十字花刀 。这样可以方便去皮和切块。
- 锅中烧水，水开后下入划过十字花刀的番茄，煮上两分钟 。捞出后用冷水冲凉，然后轻轻地剥去番茄皮。
- 将去皮的番茄切成小块备用 。
- 葱洗净后切成葱花 。生姜、大蒜洗净切片 。
- 准备一个干净的锅，加入适量的水，水开后下入鱼片，煮上两分钟。捞出沥干水分备用。
- 另起锅放少许油，油热后放入生姜、大蒜等香料，炒出香味。
- 加入番茄块，翻炒至软烂，加入生抽、老抽、白糖等调味料，炒匀上色。
- 加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，让番茄汁变得浓郁。
- 加入米醋，根据个人口味调整酸度，搅拌均匀。
- 加入鱼片，大火翻炒几下，让鱼片断生并吸收汤汁。
- 加入淀粉水，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
- 一道滋补解馋又下饭的番茄酸汤鱼片就做好了。趁热享用，配上白饭或馒头，健康美味！
- 鱼片的选择很重要，要选用新鲜的鱼片 。鱼片肉质细嫩，没有刺，适合老人和孩子食用。如果买不到新鲜的鱼片，可以用速冻的鱼片代替 。但要注意解冻后要擦干水分，否则会影响口感和味道。
- 番茄的选择也很重要，要选用新鲜的番茄 。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有利于抗氧化和美容。番茄还可以增加汤汁的酸甜和浓郁，提升食欲。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当加入一些番茄酱或者番茄汁 。
- 煮鱼片的步骤要注意时间，不要煮太久，否则会影响嫩度和多汁。煮制后要沥干水分，否则会影响炒制和入味。
- 焖煮的过程中要注意火候和时间，不要让番茄过火或生硬。如有需要可以适当加水或调整火力。
- 番茄酸汤的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，有利于滋补解馋又下饭。但是也要注意适量食用，不要过量，否则会导致消化不良等问题。
