我们炸花生米的时候，炸到什么程度不好掌握，我们可以在油锅里扔一瓣大蒜进去，把这个大蒜炸到表面金黄，熟透了，这时候花生米基本也就炸的差不多了。这也是我从大厨那里学到的小技巧，希望对大家有帮助。
第三步：接下来再根据自己的喜好搭配一些配菜，青椒或者是黄瓜洗净，切成小碎丁，洋葱也同样切丁，然后把它放入炸好的花生米里面，搅拌均匀备用。
第四步：下面我们调糖醋汁，老醋花生好不好吃，醋汁很关键。锅里不用放油，加入80克白糖、盐适量、200克陈醋、100克香醋、50克生抽、20克蚝油，开小火把它熬化煮开，熬至醋汁变得顺滑粘稠就可以了，然后关火放凉备用。
第五步：把放凉的糖醋汁浇在花生米上，再加入一点香菜，搅拌均匀，我们的老醋花生就做好了。花生米表面裹着一层醋汁，酸甜解腻，越嚼越有味。
