3、鸡肉下锅后大概180秒左右，贴在锅面上的鸡肉已经有点焦黄了，我们这时就可以把鸡肉翻一个面，翻好面后可以沿着锅边淋上少许的油，然后用前面的方法也把鸡肉的这个面煎到一点金黄。
4、把鸡肉的2面都煎至定型变黄后就改大火，然后把姜片、蒜子和干辣椒一起倒进锅内炒出香味。
5、蒜子、生姜和干辣椒下锅后最多炒上30秒，这时就可以把准备好的冬菇倒入锅内一起煸炒，冬菇一定要经过煸炒才能真正激发出它菇的菌香味。
6、香菇下锅后大概翻炒60秒左右就可以加入20克生抽提味，5克老抽上色，20克柱候酱增味，然后快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都能吸收到调料的味道，也让加进去的调料的香味爆发出来。
