每一个地方的美食都带着独有的地方特色,陕北的美食也不例外,其传统美食的形势由其独特的地理环境造就,在陕北,干旱、洪涝、陡坡等自然环境,致使当地的农作物种类独特而唯一,而在此独特的农作物基础上形成的陕北美食,虽然世殊时异,却依旧广为流传,每到逢年过节,喜庆丧葬,参餐桌上总少不了他们的影子,那么,这些美食都有什么呢?
1、钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为,将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来,逐次下锅,等豆钱半熟时,再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。
2.油糕
由软米、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。
3.凉粉
由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成,清爽可口,酸、辣、香味具全,具有清热解毒,消暑止渴之效。
4.煎饼