蔬菜丸子
▽
材 料：
胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克。
做 法：
1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟。
2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥。
3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀。
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀。
5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀。
6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅。
7、煮熟即可。
2
蔬菜菌菇丸子汤
▽
材 料：
土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、香油适量。
做 法：
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥。
2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲。
3、捏成圆球做土豆丸子。
4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花。
5、入适量的盐继续煮。
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了。
7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油制作完成。
3
浇汁豆腐丸子
▽
材料：
卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、盐、白芝麻、水淀粉适量。
做法：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末。
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、进行调味。
3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团。
4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中。
5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火。
6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸。
7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味。
8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡。
9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，即可享用啦。
4
素豆腐丸子
▽
