7.开大火收一下汤汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使鸡丁的色泽红光发亮，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻和香菜作为点缀。
小技巧：
如果在烹饪过程中，觉得太油，可以减少食用油的用量，后面的明油和红油可以再次减量，或者不放。
鸡丁过油时，属于低温滑油，油温不要太高，炸制过程中，慢慢升高油温。
好了，这道鲜香美味的辣子鸡丁就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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