6、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。
炸茄子的时候，要把茄子的“芯”去掉不用，这比较软，炸的时候非常的吸油。第一遍炸好以后，要升高油温复炸一遍，逼出多余的油脂，吃起来才不会感到油腻。最后裹酱汁的时候，炸好的茄子条在里面翻炒一下就可以出锅了，不要在里面炒的时间太长，以免茄子回软影响口感。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
