10、可以将灶火调大点,让锅底受热,使锅里的面水尽快结成焦黄的冰花;
11、看到锅底的冰花已经发黄,晃动平底锅,这个时候的煎饺和平底锅已经不粘在一起了,可以在里面随着锅一起晃动了,冰花煎饺就制作完成了。
翻个面看看冰花煎饺的底部,是不是很漂亮呢?颜色微黄,焦焦脆脆,一碰就碎,特别好吃哦。这一锅煎饺端上桌,多多就叫上了:妈妈,你太厉害了,做的饺子太好看了。然后就毫不客气的先吃上了。这一锅饺子都不够她一个人吃的!当然,不是她太能吃了,是这个锅太小了,一次只能做八个。
您看看,这冰花煎饺的做法是不是并不难呢?想要煎出焦脆冰花的效果,也是很容易的,只要掌握了面粉水的做法就OK了。如果您喜欢,还可以翻个整面的哦,把盘子扣在平底锅上,再翻过来扣到盘子里就可以了。
【制作小贴士】▲120g清水、5g面粉、3g食用油,此配方适用24CM平底锅制作生饺子,如果锅更大或更小,面粉水的用量需要相应调整。
▲用生饺子制作冰花煎饺的时候必须要盖锅盖,确保饺子焖煮至熟,如果是用熟饺子来制作冰花煎饺,可以不用盖锅盖,面粉水也需要相应减量;
▲如果是用灶火制作,要注意平底锅受热不均匀的问题,需要移动平底锅,转换位置,让平底锅的整个底部都能均匀受热,底部的冰花才会颜色均匀。