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今天来和大家说说酸奶，超市货架上酸奶那么多，我们到底该怎么选呢？
一、选牛奶做的还是选奶粉做的？大家如果仔细看配方的话，会发现有的写着生牛乳，而有的却写着乳粉，虽然下意识会觉得生牛乳的会更好，但实际上，无论是用奶还是奶粉做的酸奶，营养成分上差别并不大。
根据国标，我们平时喝的酸奶，主要分为以下四类：
▲《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》截图
但无论是生牛乳还是奶粉，在酸奶里至少要占比 80% 以上。
▲ 某酸奶配料实拍
一般正规厂家生产的合格酸奶，标不标，奶的成分都在 80% 以上，但注意，如果使用了奶粉，就必须要标识出来含复原乳。
▲《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》截图
同时，我比较推荐蛋白质含量在2.9 g/100g以上的酸奶！
二、加了增稠剂还能吃吗？由于牛奶中含90%左右的水，做成酸奶后这些水同样存在，所以很多厂家会通过加增稠剂来防止随时间或运输颠簸而逐渐析出，专业点讲叫做：乳清析出，如果析出很多的话，酸奶看起来就和豆腐渣一样，虽然不影响营养，但是会影响卖相和口感。
