原料:低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代)、泡打粉1/2茶匙(可不用)、盐1/8茶匙、蛋黄4个、清水5汤匙、色拉油4汤匙、细纱糖20克、蛋白4个、白醋1茶匙、细砂糖60克
做法:
1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。
2、将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。
3、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分3次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。
4、将打发好的蛋白,分1/2倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌,再次提醒,不要画圈,避免消泡,否则会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱)
5、将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/2蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
6、倒入8寸不沾烤盘中,用180度,烘焙30分钟即可,出炉后立即倒扣。
5蛋白椰丝饼
原料:椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴
做法:
1、把100克椰丝倒入大碗中,另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。
2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精混合,倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球,再在小碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。
3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。
6.柠檬蜜豆玛芬
原料:低筋面粉220克、泡打粉1茶匙(5克)、盐1/4茶匙(1克)、黄油100克、细砂糖60克、鸡蛋2个、柠檬半个、酸奶100ml、蜜豆适量
做法:
1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。
2、黄油室温软化后,放入干净的大碗中,分三次加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液,打至膨发(大概3倍左右)。倒入酸奶和柠檬汁,继续搅打均匀。
3、分三次倒入面粉,从下往上翻着搅拌均匀后,加入适量的蜜豆,搅拌好后,倒入纸杯,7分满即可。(喜欢表面爆炸效果的,可以倒至8分满。)
4、烤箱预热,170度,置中层烤架,烘焙40分钟,拿出后不需倒扣
7无敌简单樱桃派
原料:(9寸派盘可做2份)低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖40克、水1汤匙(15ml)、鸡蛋一个、糖浸樱桃适量
做法:
1、将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋,或者用保鲜膜封好。
2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉,擀成面片,放入烤盘中,轻轻整理并按压边缘的面皮,将多余部分去掉,用叉子在底部扎满小孔,防止在烘焙中,底部预热鼓胀。
3、放一张烘焙纸在面皮上,再放上压物石(我没有,就放上小的烤模和青豆),烤箱预热后,放入烤箱底层,200度,烘焙20分钟。
4、取出后,将压物和烘焙纸拿出,放入糖浸樱桃,继续烘焙10分钟即可。
8法式海绵蛋糕