6、然后放入焯好水的银条菜，烹入适量白醋，加盐、鸡精、白糖翻炒。
7、最后撒入韭菜，翻炒至韭菜断生就可以出锅装盘了。
银条菜的特点就是色泽洁白，口感爽脆，我们在制作的时候就要尽量保持银条菜这两个原有的特性，这样做出来的银条菜不仅外观好看，口感也非常棒。
在操作的时候，我们注意以下几点：
1、 银条菜在制作的时候要稍稍的焯水，速度要快，温度要高，时间不能太久，沸水中大概20秒就可以了。给银条菜焯水，既可以去除银条菜本身的苦味（因为银条菜属于一种药材，微微发苦），又可以使银条菜看起来洁白。
2、银条菜焯水时间不必太长，时间太长的话，银条菜会失去爽脆的口感，并且会变黄。所以，我们在给银条菜焯水之后，要进行冲凉水，是银条菜变凉。
3、除了前期处理之外，在调料的选择上，我们也是以“醋”为主要的调味品，醋的酸爽能使银条菜吃起来更加爽口。在醋的使用上，阿骞推荐使用白醋，因为陈醋、香醋等会影响洁白的色泽。
4、制作银条菜，古人已经有几句话流传了很久“锅净水宽，忌生防烂，喜姜莫葱，躲酱增酸”，银条菜焯水的时候，水要多一点，可以多放一点姜，不要放葱，不要放酱油，多放一点醋。
-----为什么凉拌银条菜要用凉开水或者是纯净水，而银条菜炒肉丝用自来水就可以？-----
答：银条菜焯水的目的，是为了去除本身含有的一点点苦涩的味道，焯水过程中只要让银条菜断生即可。时间太久会使银条菜变绵软、变黄。焯过水的银条菜过凉水，能让银条菜快速变冷，避免余温使银条菜变色。凉拌银条菜是直接入口的，带有生水会使人拉肚子，所以要用凉白开或者是纯净水冲凉。但是炒银条菜还要后续加热，冲冷水用普通自来水即可。
