有这俩活宝下肚，什么牛肉什么拉面，都不放眼里了。
老街有条顺口溜，豆制品全类一波走：
不点豆腐点豆脑，不点豆脑点豆浆。
取了豆巾取豆干，不取豆干取千张。
喝了豆奶喝豆花，再炸一根鲜豆棒。
甜点豆沙咸豆渣，回家带罐豆瓣酱。
豆制品种类丰富，不光香的还有臭的，老街的臭豆乳臭豆卷也是一绝。
臭不是追求，臭只是手段，能臭传千里，就能香出天际，关键看你怎么臭。
老街的臭豆腐是开水焯过的豆腐块，铺在竹篾子上晾晒，再闷坛密封。
少则闷个九九八十一天，多则闷上一百担八十天，在此期间，天然益生菌促进蛋白质氨基酸不断转化，形成独特的臭香风味。
老街现有四十余户传统手工地锅豆作坊。
天麻麻亮，一锅锅豆腐一根根豆巾一坛坛腐乳，从这些喷着豆香气的作坊里被送进物流车厢，无须摇身一变，全真态呈上近至郑州武汉远达上海深圳的高级饭店餐桌。
至于信阳各大商超农贸集市，更是随处可见柳林地锅豆制品的身影。
