这微焦金黄的饺子皮看着就很热气上火，但是只要好吃，老广们真的不那么在意，最重要是要好吃！
而且广州的煎饺和其他城市还不太一样，广州的煎饺通常不止底部被煎到，是饺子整个表面都会煎，吃起来每个面咬下去都是焦脆的，里面的肉馅又特别鲜美，真的是又热气又好吃！
有时候好像很难将王刚老师视频里那种宽油油炸食物的景象，和广州的美食联系在一起。实际上，不需要你的想象，现实中两者已经结合得非常紧密了。只要东西好吃，用多少油去炸那不重要！
炸云吞
炸云吞应该是老广油炸类美食的经典代表了，很多老牌菜馆和宵夜档都会做这道小吃，刚上桌的炸云吞金黄油亮，热气腾腾，实在是诱人！
大家想想，云吞这类面点小吃，其实全国各地都有，一般都是煮着吃的，除了广州之外，好像还真的没有哪个城市会用油炸的方式去吃云吞诶？四川的抄手不会，上海的馄饨也不会，只有广州的云吞会油炸。只能说明热气在老广对美味的追求上根本不是问题。
