陈皮花雕醉鸭。南国早报全媒体记者 尹世斌摄
市民会根据不同的烹饪方式购买不同的鸭子品种。如养殖周期为90~120天的青头鸭以白切或凉拌为主；西洋鸭的养殖周期为110天左右，白切和煲汤均适合；
木鸭的养殖时间为100天，更适合红烧或焖煮；土鸭的养殖时间为80~90天，做法有很多，比如笋干焖土鸭、归参炖土鸭等。
邕宁捞鸭。南国早报全媒体记者 尹世斌摄
资深厨师何光全介绍，将芝麻鸭煮熟切成块，将腌制3年以上的老柠檬加酸梅、酸茭头、生姜丝、香蒜丝、炸花生米、农家花生油，再加一些秘制捞鸭五香粉做成蘸料，淋到鸭肉中，捞好后食用，酸甜爽口、提神开胃。
“捞”在白话中有赚的意思，寓意风生水起，邕宁捞鸭是南宁人喜爱的一道美食，中元节点单率很高。
多图预警
馋到哭
01
柠檬鸭
鸭肉和酸辣椒、酸藠头爆炒
拌着带辣味的柠檬香
酸辣爽口，夹起一块肉入嘴
肉质饱满有韧性，酸辣干香
南宁特色菜柠檬鸭。南国早报全媒体记者 雷小琴摄
02
活血鸭
血鸭虽然看上去有点黑黑的
但是吃起来特别香嫩
鸭肉饱满有韧性
