蒸卤面时面条要用油拌过吗,蒸卤面怎么有点粘面条都碎了

7、然后把拌匀的面条放在蒸笼上面，大火继续蒸制10分钟，10分钟后把蒸好的卤面下笼拌匀即可。

制作卤面一定要用油的量大一点，盐味要下足，商业制作中是把八角，花椒，葱姜炸香，然后制作成一个卤汤来浸泡面条，会用到鸡油，猪油或者骨汤增香，面条底味做好之后，根据不同的配菜来丰富卤面的品种，比如：红烧肉卤面，豆角肉卤面，芹菜肉卤面，青椒鸡蛋卤面，这样做能够节省制作成本，提高出餐速度，适合专业外卖，特色夫妻小店操作，如果当地没有特色的卤面小店，也是一个不错的创业项目。