蒸卤面时面条要用油拌过吗,蒸卤面怎么有点粘面条都碎了

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-26 04:44:40

3、下面利用蒸面条时间开始制作汤卤,热锅凉油滑锅,下入五花肉煸炒,这样一直炒把五花肉炒出油,这样吃着不肥腻,五花肉煸炒外皮微黄的时候让后倒出控油,这一步油也可以不倒出来,直接下小料煸炒,这样做出来的面条比较香浓。

蒸卤面时面条要用油拌过吗,蒸卤面怎么有点粘面条都碎了(5)

4、锅内加底油炒香八角,花椒,然后下入葱姜炒香,最后下入五花肉翻炒均匀,然后接着下入酱油煸炒上色,这个时候酱油可以多加一点,卤面的调色全靠酱油,然后接着下入豆角,黄豆芽炒香,再下入芹菜炒香。

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5、3种蔬菜煸炒到嫩熟颜色发绿的时候加入清水800克,这里用的面条是4斤,然后加入盐,鸡精,味精,胡椒粉,十三香调味,盐的用量要重一点,不然卤面蒸出来味道不够醇厚,锅内汤汁烧开2分钟后即可关火。

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6、这个时候面条也蒸好了,把蒸好的面条趁热用筷子抖开,然后把做好的卤汁浇在面条上面,用筷子拌匀,让面条充分的吸收味汁,喜欢口感软一点的可以适当的多加一点卤汁。

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