4、【清蒸知了猴】
知了猴也可以清蒸了吃，口感清香鲜甜，别有一番滋味，那就是清蒸。将知了后清洗干净后，不放入任何调味料，直接上锅蒸熟就可以了，吃的时候可以调个自己喜欢的料汁蘸着吃。
除了知了猴，北方有些地方的人还吃“白知了”和“黑知了”，白知了是指在脱壳之后一个小时之内的白蝉，而黑知了则是白蝉经过一段时间后，身体变黑，翅膀变硬，已经是真正意义上的蝉了，做法和吃法要比知了猴复杂一些。
——老井说——知了猴就初夏这一段时间有，过季想尝鲜可就真没了，而且市场上卖得还挺贵，一两块钱一个。分享一个保存知了猴的方法，抓得多了可别浪费，知了猴先用清水和刷子将其身上的泥土清洗干净后，加入盐水中浸泡，捞出不要控干水分，直接保鲜膜包裹密封好，想吃的时候取出来化冻，烹饪就好了，口感一点也不差。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
