元旦了，这几天特别的寒冷，温度都零下十几度了，就想吃一些热乎乎的肉菜。热气腾腾的一锅炖出来吃真去寒暖和。
冬天炖肉菜一般都是当季的萝卜白菜，要不就是土豆了。
其实，干菜也是冬天炖肉的必备。我家每年都会晒一些干菜，干豇豆，干扁豆，萝卜干之类的，就等着冬天炖肉吃，或者做红烧肉。
一般干菜都特别爱吃油，因此，做干菜之类离不开肉类，更适合做炖菜或者烧菜。
家里上次买的土鸡还有半只，就用干豇豆和干香菇一起烧出来，它们吸收了鸡肉的鲜美和油脂，吃起来香浓又绵软，美味至极！
冬天，干豇豆怎么吃？学我做的，嚼起来满口香味，下饭太好吃！
土鸡，现在虽然买不到正宗的，能买到养殖的也算不错了。我这次买的真是正宗的土鸡，是一位回族大叔买的，在菜市场门口，大冬天的用一个大纸箱，装着一箱子土鸡，都是收拾好的，100元4只，虽然不太大，但看着很新鲜。不少人在买，我也看了看，发现就是土鸡，大叔说，自己家是南山的，家里养得吃不完，冬天了鸡要吃很多饲料，不如都卖了省事，懒得再养了，还的花钱买饲料。我就买了两只。第一只炖了，真心的香啊，也真是土鸡的味道。虽然一只重量才1公斤400克左右，加了食材炖一锅还算不错。能遇到这样的土鸡又便宜又新鲜，真不容易啊！
《干豇豆香菇烧土鸡》做法不难，提前把干豇豆和干香菇泡发好，土鸡炒出来了，加点花椒粒和草果，用豆瓣酱炒出香味和油脂，就可以烧了，我为了偷懒就用电饭煲烧出来，这样土鸡劲道有嚼劲，而且肉质香浓，和炒锅烧出来的差别不大，建议不要用电压力锅烧鸡，那样土鸡也变得软踏踏的没有嚼劲了，不香浓了，口感真的不太好。也许是个人口味吧，我家都喜欢是有嚼劲的烧鸡肉菜，即使用电饭煲烧出来，也是一样的美味劲道，就像今天的干豇豆烧鸡，香脆的干豇豆吸足了鸡油的味道，嚼起来满口香味，是下饭的最佳选择.，一盘上桌，家人就像捡豆子一样,一口一口把豇豆都捡了去，只剩下一盘子的鸡肉，就连汤汁泡米饭都香浓可口了。
主料：干豇豆50克、干香菇10个、土鸡半只
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克
