家常炒细面,炒细面也叫炒面线,与夜市炒河粉堪称姊妹菜,很受食客欢迎。
1.食材主要是包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗段、肉丝、鸡蛋、细面。
2.起锅烧油,下入肉丝炒香,打入鸡蛋炒散,下入葱姜蒜爆香,下入包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗,翻炒出香,下入细面充分翻炒均匀,调入盐、生抽、十三香、鸡精和味精,翻炒入味,淋入明油,充分炒匀,即可出锅装盘。
干煸炒面,新疆特色炒面,采用干煸技法,干香好吃,香辣味美。
1.适量辣皮子改刀切段,韭菜改刀切段,牛肉改刀切片备用。
2.起锅烧油,下入牛肉煸炒出香,下入辣皮子、辣子酱爆香,烹入料酒、花椒粉、十三香,味精、鸡精,翻炒入味,下入过水的熟面条和韭菜,调入生抽、老抽,快速翻炒均匀,韭菜断生,烹入少许香醋,淋葱油,炒匀出锅装盘,美味即成。
韭菜肉丝炒面,家常肉丝炒面的一种,加入韭菜鲜香味更突出,做法简单,非常好吃。
1.瘦肉改刀切丝,加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、十三香,鸡精、少许香醋备用。韭菜摘洗干净,改刀切段。
2.起锅烧油,下入肉丝和调料一起炒香,肉丝炒变色,下入面条和韭菜,再来点酱油补个色,淋入少许葱油,快速翻炒均匀,韭菜断生,盛出装盘,即可享用。
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