然后，我们把浸泡好的鱼骨洗干净后捞出，抓入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鱼骨表面，这样鱼骨在炸制的时候不会溅油，口感更脆。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成小粒备用。
准备大蒜几粒，也切成小粒备用。
准备线椒几根，切成小圈，红椒一根，也切成小圈，青、红椒能为菜品增色，再抓入一小把青花椒备用。
4.下面把鱼骨炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把鱼骨一块一块放入锅中防止粘连，鱼骨下锅以后不要翻动，轻轻晃动锅防止鱼块粘在锅底，鱼块定型以后把粘在一起的用勺子打散，保持小火炸3分钟左右，鱼骨表面呈金黄色倒出控油。
