5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后倒入姜、蒜爆出香味,撒入一小把花椒,一小把干辣椒,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱10克,火锅底料10克把酱料炒散炒出红油,从锅边淋入一勺清水,倒入一罐啤酒,啤酒能够去腥增鲜,加入生抽20克,开大火把汤汁烧开,把炸好的鱼骨放入锅中。
加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌均匀炖3分钟,让鱼骨吸收汤汁入味,3分钟以后,把鱼骨捞出盛放在盘中垫底。
锅中汤汁再次烧开以后起锅,把鱼片依次放入锅中防止鱼片在沸水中煮散,鱼片下完之后开大火,煮至汤汁微开的时候捞出鱼片,把鱼片盛放在盘中,均匀浇上汤汁备用。
把锅烧热,放入一勺辣椒油,油烧热以后倒入青、红椒圈,淋入少许明油,青、红椒爆香以后起锅,把热油浇在鱼片上,再撒上少许白芝麻即可。