崔陈义创造了以咖喱浓汤为基底的河南拉面雏形
崔陈义因为最早来上海打工，并开创了今天上海河南拉面的范式，而被老乡奉为“河南拉面第一人”。
之后来的老乡里，还有今天上海襄城商会会长朱进展。
1991年，16岁的他跟着村里人到陆家嘴附近的招远路打工。
从小工到拉面师傅，再到今天在上海开了5家店，他在上海的进阶之路，也是之后一批又一批襄城老乡在上海的奋斗模式。
朱进展的店面之一在彭浦新村，开了20年。
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那河南有没有“河南拉面”呢？
网上有视频在河南街采路人，路人们大多一脸懵圈。
河南街头的路人纷纷表示不知道河南拉面 /截自“梨视频”
但河南其实是有拉面的。之所以路人不解，是因为拉面在河南，不叫河南拉面。这就像生煎店在上海，不会喊自己上海生煎一样。
90后郑州人寇家欢，曾在上海工作。她坚决地表示：“河南没有河南拉面，我不知道什么是河南拉面店”。
但当我们向她展示了上海的河南拉面图片后，她惊呼：“这个就是我在郑州经常会吃到的拉面！”
“（在郑州）它就叫牛肉拉面，或者某某拉面，不叫河南拉面。”
郑州有名的杨记拉面，创始于1982年，用的就是咖喱汤底。和上海的河南拉面大体相似。
网友点评杨记拉面，提到也是咖喱汤底。
关于这个问题，知乎上有一个提问：上海常见的河南拉面真的源自于河南吗？
第一条回复里也提到：
“其实河南是有拉面的，仅限于郑州周边地区，只不过没有烩面那么出名和具有代表性……跟上海的咖喱汤拉面大同小异，基本都是咖喱汤为主。”
不过，上海的河南拉面并非直接源自郑州的牛肉拉面。
虽然时间上更早，但是襄城县和郑州相距100多公里，在80年代人口流动还没有那么频繁的时候，传过去的可能性不大。
何况河南拉面第一人崔陈义，是在开封学的拉面技术。
而之后的河南师傅都是在上海学手艺的，沿袭的是上海当年流行的带咖喱味的“兰州拉面”。
并且崔陈义表示，放咖喱是因为“上海人都喜欢吃咖喱”。
朱进展也记得：“因为最早上海国营店里，卖牛肉包子的，配的是咖喱牛肉汤。”
但要追根溯源，郑州的咖喱很可能也来自上海。
咖喱作为一个外来品种，在上海的时间很长。1908年的《申报》上，就出现了咖喱食品罐头的广告。
