大闸蟹这种做法要香迷糊死人。今天周日秋风起，蟹膏肥好好造一顿大闸蟹。我们这边市场大闸蟹48元一斤，老板说个个都爆膏，买了6只，花69块6毛。明明和老板说拿6只，拿了7只卖给我，我都不知道。
·清洗前放入一些白醋泡一泡，每一个都好生猛，怕被它的钳子夹到，不敢直接下手清洗，只好用夹子夹住，用牙刷清洗一下去腥增香三件宝：葱、姜、蒜头。葱白和葱段分开，姜切片，蒜拍碎。大闸蟹和配料都准备好。
·起锅烧油，浇油铺满整个锅面。先倒入葱白、姜片、蒜头，炒香。炒到焦黄以后再倒入葱段作为铺底。摊平香料，把大闸蟹一个个放在香料上面。大闸蟹还好生猛，差点爬出锅了。
建议老铁们买不会动弹的大闸蟹或者是焖之前，先把大闸蟹放到冰箱冻冬眠先，真的是费费九牛二虎之力才把这7只大闸蟹摁住在锅里。
·大闸蟹颜色变黄后就可以加入一碗清水，浇两三圈料酒，再洒2勺盐，喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒。盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。10分钟时间到，汁水收得差不多了。
香气扑鼻，颜色又亮。完成了。
老板诚不欺我，真的只只爆膏。油焖做法真的是香迷糊人。小喝一杯，周末愉快。
