如何甄别市场上的真假鸭血呢？
首先，最好选择在正规厂商购买。如果购买的是盒装鸭血，检查配料表中成分是否是鸭血，还是添加了“猪血”、“牛血”、“鸡血”之外的合成品。
然后，看外观和色泽。真鸭血表面光滑，但用刀切开后里面有大小不一的气孔，整体呈暗红色。假鸭血切开后里面的气孔大小均匀，颜色为红色。
最后，比较手感和口感。鸭血煮熟后，鸭血是很嫩滑的，筷子一夹就碎，放嘴里一抿就化，和豆腐比较相似。假鸭血则是有很明显的韧劲，吃起来像果冻。要是摸起来手感光滑较硬，那就是混入了猪血，如果久煮还夹不烂，那就是加入了明胶。
当然，抛开剂量谈危害是有些不科学的。但作为生活中常见且常吃的食物，大家在平时挑选鸭血时，一定要多加注意。不要像压死骆驼的最后一根稻草一样，让下次吃鸭血也成为压垮身体的最后一块鸭血。
自从西方文化传入我国后，“诞辰”变成了“生日”，“长寿面”也变成“生日蛋糕”。这种甜甜香香的食物很快就俘获了大多数人的心，特别是小孩子。家长呢，倒也不是特别反对，奶油蛋糕奶油蛋糕，觉得里面含有牛奶对小孩子是有好处的，多吃也无妨。
但大家知道吗，现在市面上有很多奶油里是没有牛奶成分的，甚至和牛奶没有半毛钱关系。吃多了不仅会发胖，还会引发各种慢性疾病！为了孩子的健康，大家一定要搞清楚。
市面上的蛋糕中的奶油一般分为两种：动物奶油和植物奶油。虽然这两种都叫奶油，但却有着实质性的区别。
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，它来源于牛奶，是从全脂奶中分离得来的，价格较高。牛奶中不同成分的密度不同，脂肪球因为质量轻，就会在分离后浮在上层，也就成为了动物奶油。
植物奶油又叫人造奶油、氢化油和植脂末，它不来源于奶，而是来源于植物油，价格较低。当植物油中被注入氢气，两者发生化学反应后，脂肪和氢气相结合形成氢化脂肪，随后加入乳化剂和淀粉使其更稳定。这些混合物在进行进一步的加工，用高温蒸汽驱味道，再用漂白剂进行漂白，添加燃料和化学香料，这让本身充满刺激性味道的灰色油脂，摇身一变成为了令人垂涎的白色奶油。
