通过实验你会发现
大约2分钟后，玻璃杯中飘出浓郁的豆腐脑香味。仔细观察我们还能进一步发现，杯中的豆浆几乎变成了雪白的豆腐脑，而且在缝隙中还析出了一些淡黄色的水。也就是说，石膏粉的加入把豆浆变成了豆腐脑，并分离出了水分。
原来如此
石膏是一种以硫酸钙为主要成分的气硬性胶凝材料，主要成分是硫酸钙的二水合物。豆浆中含有大量的蛋白质，遇到石膏后迅速凝聚，并且分离出水分。
回到最开始提到的话题，如何只需要在豆浆中加入石膏就能做出美味的豆腐脑？原来，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。
古法制作豆腐。图片源于网络
因此，在我们的日常生活中，只需要在豆浆里面加入少许的石膏水，就能做出美味的豆腐脑了。奶爸要特别提醒各位大小朋友们，石膏一定要使用超市里卖的食品级石膏并严格控制用量，而且豆浆一定要煮熟，未经煮熟的豆浆会引起胃肠道不良反应，主要是呕吐、拉肚子等症状，情况严重的会出现中毒等情况。
科学奶爸要给大家提问了
除了石膏能做豆腐还有其他什么办法吗？底部留言讨论哦~
今天的小实验就到这里吧，欢迎大朋友陪小朋友积极动手实践，在家做实验，学科学，并秀出你的实验作品！
操作提示：请在大人监护下操作本实验，不得食用本实验的产物。
部分文字整理自网络。
