蛋黄酥是中式点心的一种，自家制作蛋黄酥是用小包酥的方法来操作，也就是将油皮、油酥分割成小面团后擀卷包制，成品的层次清晰，酥松性好，但是比较耗费时间。
蛋黄酥
每次做蛋黄酥基本都要五六个小时，看这时间感觉是很吓人，其实也不必想的太麻烦，因为它要经过多次的擀卷、松弛，这样才能达到起酥的效果。不过中间松弛的时间也可以做别的事情，哈哈...听音乐、追剧都不耽误事儿！不过不要太入迷忘记时间哦！
蛋黄酥
准备好下面的食材就开始跟我一起做蛋黄酥吧！
-需要材料-
水油皮材料:中筋面粉270克 猪油99克 糖37克 温水113克
油酥材料:低筋面粉210克 猪油105克
内馅: 蛋黄24个 红豆沙680克左右 高度白酒(喷蛋黄)适量
表面装饰:黑芝麻适量 蛋黄2个
-步骤-
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水油皮材料混合揉成面团，移至案板上用掌根揉搓摔打，达到扩展阶段后覆盖保鲜膜松弛半个小时
