蛋黄酥里的咸蛋黄,完全没有鸭蛋的腥味,咸度也刚刚好。
这款蛋黄酥里的咸蛋黄,来自广受欢迎的乌乡海鸭蛋。
产蛋的海鸭,生活在广西茅尾海红树林保护区,自由放养,捕食鱼虾,产下的海鸭蛋个头大、品质好。
用这种海鸭蛋做成的咸鸭蛋,从营养价值到口味,都更优于普通咸鸭蛋。
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蛋黄酥由里到外共有4层,分别是咸蛋黄、红豆沙、雪媚娘皮、酥皮。
一层一层,每一层都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。
蛋黄外面裹的红豆沙,豆香浓郁,口感绵密,几乎是入口即化,甜度适中,不会太腻。
熬出这样的红豆沙,要先把红小豆清水泡10个小时,然后大火快煮,小火慢熬。
熬制过程中,还要不断搅拌,才能得到这么绵密的红豆沙。