1、将蒜子的皮剥除，剁碎，或者用绞肉机绞碎。
2、在锅中加少许的油，等油热后关小火，取一半绞碎的蒜蓉翻炒，要不停的炒，将蒜蓉炒成金黄色。火不要太大，否则很容易把蒜蓉炒烧焦。
3、将炒好的蒜蓉连同锅里的油，一起倒到另一半没有炒过的蒜蓉里，炒过的蒜蓉是金色的，没有炒过的是银色的，加在一起就成了金银蒜蓉酱。最后加剁椒、食用盐、耗油、白糖、生抽调味后就可以使用了。
为什么清蒸的菜肴要用金银蒜蓉酱呢，因为生蒜辣味更重，香味不够，但是如果把生蒜全部都炒成金蒜，蒜味就不够浓郁了，所以一半生蒜和一半炒过的蒜做出的蒜蓉酱是最好吃的。
