四川正宗炒牛肉,生炒牛肉家常做法四川

3、热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。

4、依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。

5、依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。

6、继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。