锅里不放油，把生姜大蒜连同焯过水的牛腩一同倒进去，翻炒至牛肉里的水分蒸发掉一部分，开始加油，大火快速翻炒。等牛腩变色之后，加白糖生抽老抽蚝油翻炒均匀。
牛腩烧上色之后一次性加入足量的开水，烧开之后转小火焖烧，等锅里的汤汁变少之后可以把土豆块倒进去再次盖上锅盖焖煮下去。收汤汁之前记得加盐提味。出锅之前有大蒜叶的加一些进去添香。
牛腩比较不容易入味，所以建议先多炖一会儿。我喜欢吃软烂的牛腩，当然有的人喜欢吃带着些嚼劲的感觉的。每个人的口味不同，所以大家自己掌握它炖的时候长短，一般用筷子能戳破就可以了。大家注意做这道土豆炖牛腩的时候一定要后放盐，如果盐放得太早了牛腩会变得又硬又柴，一点都不好喝。
天冷来一锅，汤汁浓郁，软烂入味，好吃极了
