接下来是藕丁焯水:
锅里烧水,水开后把藕丁倒进去。
这时候可加入一匙盐,半勺醋,既能增味,又能保脆。
焯水1分钟,藕丁断生以后捞出藕丁,用清水泼冲。沥干水分备用。
焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。
清水冲洗同样是为了保持藕丁的脆感。
接下来开炒:
锅里烧油,烧至7成热时(冒烟)。如图所示。
倒入蒜,泡椒,干红椒,快速翻炒出味,倒入藕丁。
接下来是藕丁焯水:
锅里烧水,水开后把藕丁倒进去。
这时候可加入一匙盐,半勺醋,既能增味,又能保脆。
焯水1分钟,藕丁断生以后捞出藕丁,用清水泼冲。沥干水分备用。
焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。
清水冲洗同样是为了保持藕丁的脆感。
接下来开炒:
锅里烧油,烧至7成热时(冒烟)。如图所示。
倒入蒜,泡椒,干红椒,快速翻炒出味,倒入藕丁。
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