凉拌酸辣藕丁的正宗做法,凉拌酸辣藕丁的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-05 17:23:41

接下来是藕丁焯水:

锅里烧水,水开后把藕丁倒进去。

这时候可加入一匙盐,半勺醋,既能增味,又能保脆。

凉拌酸辣藕丁的正宗做法,凉拌酸辣藕丁的做法窍门(5)

焯水1分钟,藕丁断生以后捞出藕丁,用清水泼冲。沥干水分备用。

焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。

清水冲洗同样是为了保持藕丁的脆感。

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接下来开炒:

锅里烧油,烧至7成热时(冒烟)。如图所示。

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倒入蒜,泡椒,干红椒,快速翻炒出味,倒入藕丁。

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