回锅肉
配菜:青椒、洋葱、 五花肉冷水下锅1勺料酒 蒜苗、姜、蒜 姜、葱、焯水捞出1勺豆瓣酱炒出红油 1勺生抽 五花肉切片 炒出油脂 1勺蚝油 半勺老抽翻炒上色 姜蒜爆香一勺料酒蒜苗杆翻炒断生青椒、洋葱小红书号糖、鸡精均匀出锅。
上理好的鸭肠切段，配菜。泡椒、小米辣、姜、蒜苗冷水 葱姜料酒煮开倒入鸭肠着水30秒捞出热油爆香姜蒜、小米辣、泡椒，1勺剁椒酱倒入鸭肠 勺料生抽，蚝油各1勺、白糖鸡精少许翻炒2分钟，撒上蒜苗出锅。
排骨冷水下锅葱、姜、料酒煮开撇去浮沫转蒜末、青红辣椒丁 中小火煮至30分钟 锅底留少许油 蒜末、油温六成热放 辣椒粉、孜然粉、 排骨炸微黄捞出 烧烤料各半勺炒匀 倒入排骨 2勺生抽、 盐、糖少许翻炒均匀 撒上青红椒翻炒出锅。
猪肉切片 1勺料酒、
1勺生抽，老抽、胡椒粉少许1勺淀粉抓匀泡竹笋、泡椒、 淋上一勺食用油锁住水分蒜末、小米辣、蒜苗 腌制10分钟热油倒入肉片炒滑熟 倒入竹笋蒜末、小米辣泡椒爆香 十生抽、蚝油各1勺盐、糖、鸡精少许翻炒入味 撒上蒜苗翻炒出锅。
