因为这个，往往能挨不少打，但是拿白糖夹了馒头，再蘸点芝麻酱，入口满是芳香，早把那顿打忘到九霄云外了。
而这“二八酱”，就是起源于那个年代，甚至可以说是老北京人“智慧的结晶”。
当时的酱可是“纯芝麻酱”，但是一般家庭条件都不好，光吃这个也吃不起呀，于是买回家后，就掺进去些便宜的“花生酱”，不仅能提高整体的分量，吃的时间也长一些。
最初，芝麻酱和花生酱的比例，有五五开、四六开、三七开的，时间长了，就发现唯“二八开”的口味最好——即芝麻酱为二，花生酱为八。
大量的花生酱混合其中，不仅能中和芝麻酱的苦味，还能提高整体的口感。
一直到现在，也是北京“涮羊肉”的必备之物，用火锅汤澥（xiè）了，往往能多吃几盘羊肉。
不仅如此，平常在家拌菜、拌面时也会用到，当然不是因为便宜，就为了“出香”、提食欲，怪不得有人调侃：流淌在北京人骨子里的血，也是芝麻酱口儿的。
至此，“二八酱”已经成了北京人的灵魂所在。
最后给大家分享一个“二八酱”的配方，当然百家饭百家味道，绝不敢说是最好吃，仅供朋友们参考。
家庭火锅：“二八酱”用火锅汤澥了，放韭菜花、蚝油、生抽、腐乳、蒜泥（自选）。
家庭拌菜：“二八酱”用温水澥，加香油、蚝油即可，喜欢辣的可以点几滴“芥末”。
